Risotto mit Fenchel und Safran

1. Fenchelstücke waschen, schälen und in Streifen schneiden. Dazu mit ein wenig Öl in einer Pfanne braten und würzen.
2. Eine Kelle Brühe hinzufügen und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze ohne die Brühe ganz verdampfen zu lassen kochen bis die Fenchel beginnt weich zu werden.
3. Den Reis hinzufügen und mit Fenchel bei hoher Hitze kochen und dabei die Zutaten vermengen.
4. Safran in einer Kelle Brühe schmelzen lassen.
5. Salzen und mit getrocknetem Schnittlauch den Reis bedecken; die Brühe mit Safran hinzufügen und das Risotto wie üblich zu kochen zu beginnen.
6. Wenn der Reis fertig ist, entfernen die Pfanne vom Herd; die Käse hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Quelle: tutto-a-occhio.blogspot.it