Geschmorte Fenchel mit Oliven

1. Fenchel in große Stücke schneiden ohne dabei die Wurzel zu entfernen.
2. Blätter abschneiden.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fenchel und Zwiebel für 10 Minuten mit medium Feuer kochen während .
4. Knoblauch und halbe Rosmarin hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
5. Nach wenigen Minuten den Wein hinzufügen, die Pfanne decken und für 10-15 Minuten kochen wenn die Fenchel weich aber fest sind. Den Deckel heben, um die Verbrennung zu vermeiden.
6. Fenchel ist gekocht nur wenn es weich ist.
7. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist aber Fenchel ist noch nicht gekocht,
   hinzufügen Sie noch Wein oder Wasser. Wenn im Gegenteil die Fenchel fast gekocht ist, aber es gibt noch viel Flüssigkeit, entdecken Sie die Pfanne zu verdunsten. Fenchel sollte nur feucht sein, aber nicht trocken.
8. Die Oliven und den Rest des Rosmarin vor der Entfernung von der Hitze hinzufügen. Kurz vor Anbietung die Blätter hinzufügen.

Quelle: buonissimo.org